Fatayer feta et persil
Les Fatayer libanais (فطاير) sont une entrée incontournable qui fait partie du Mezzé libanais. Une recette simple, composée d'une pâte à chausson fourrée d’épinards, de fromage jibnah (فطائر بالجبنة) ou viande hachée.
Ingrédients
Pate a Fatayer :
- 250 gr farine
- 1 c-a-c levure sèche active
- 1 c-a-c de sucre
- 1/2 c-a-c de sel
- 150-160 ml d’eau
- 80 ml d’huile d’olive
Farce :
- 200 de fromage feta égoutté
- un bouquet de persil frais ciselé
- quelques feuilles de menthe fraîche ciselée
- des graines de nigelle
- 1 oeuf battu
Instructions
- Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude), ajouter 1 c-a-c de sucre, mélanger et laisser mousser 15 minutes.
- Dans un récipient, verser la farine ajouter le sel et mélanger.
- Faire un puits au centre et verser la levure.
- Ajouter l'huile d'olive ainsi que l'eau petit à petit.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse durant 5 minutes environ.
- Couvrir et laisser doubler de volume.
- Pendant ce temps préparer la farce à base de fromage Feta persil et menthe :
- Couper le fromage en petits cubes.
- Tremper les cubes dans l’eau froide 10 à 15 minutes. Changer l’eau deux fois.
- Égoutter le fromage puis l’émietter.
- Placer les ingrédients de la farce dans un saladier et mélanger à l'aide d'une fourchette.
- Préchauffer le four à 180 C (350F).
- Diviser la pâte en petites boules.
- Étaler la pâte en cercle et ajouter 1 c-a-c de farce.
- Badigeonner les bords de la pâte d'eau.
- Fermer la pâte en forme de triangle comme pour les Samossa indiennes
- Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner d'oeuf et parsemer de graine de pavot.
- Enfourner pour environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les Fatayer prennent une belle couleur.
- Accompagner les Fatayer de soupe ou autre.