Couper les olives en rondelles, les tomates et l’œuf dur en dés. Émincer l'oignons et émietter le thon.

Mélanger les ingrédients pour la farce, saler, poivrer et mouiller avec un filet d'huile d'olive. Réserver

Étaler la pâte feuilleté sur du papier sulfurisé. Découper des lanières des 2 cotés de la pâte feuilleté à l'aide d'une roulette.

Placer la farce au centre. Commencer par rabattre les extrémités des lanières en formant une tresse.

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400F) durant 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.