On peut remplacer comme l'a recommande Philippe Conticini les noisettes par des amandes.

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre de noisette préalablement tamises. Incorporer bien le tout au fouet.

Verser un à un les blanc d'oeuf en fouettant après chaque ajout. Ajouter ensuite l'extrait de vanille. Homogénéiser le tout.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir un beurre noisette.

Verser ensuite le beurre noisette chaud (c'est important afin qu'il ne gélifie pas).

Beurrer des moules à financiers et verser la pâte au 3/4. Parsemer la surface de noisettes concassées.

Enfourner pour 12 minutes environ en surveillant la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.