Gâche Vendéenne
Comme toute brioche la gâche vendéenne est composée de farine, oeufs, sucre, crème fraîche, beurre, levure et lait. Il y a souvent des questions qui reviennent de la part des lecteurs :
Ingrédients
- 550 g farine
- 110 g sucre
- 110 ml lait
- 110 g beurre ramolli
- 2 œufs
- 2 c-a-soupe crème fraîche
- 7 g levure boulanger sèche
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 c-a-soupe sel
- 1 c-a-c fleur d'oranger
- 1 c-a-c eau de vie (pas mis)
Dorure :
- 1 oeuf
Instructions
- Porter à ébullition le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre, les œufs, et le beurre ramolli et coupé en petits morceaux.
- Délayer la levure dans un verre de lait tiède. Laisser mousser.
- Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit le reste du lait.
- Dans un saladier, mélanger la levure délayée, la crème fraîche et l’eau de fleur d’oranger.
- Ajouter ce mélange à la pâte, et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 6h dans un endroit tiède.
- Dégazer la pâte et la façonner en forme ovale. Inciser et laisser lever 1 heure en couvrant d'un torchon.
- Préchauffer le four à 180C (350F).
- Badigeonner la surface de la gâche d'un oeuf battu et enfourner pendant 45 minutes (si la brioche prend trop de couleur, couvrir de papier aluminium).