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Galette de sarrasin à la duxelle de champignons
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Ingrédients
Duxelles de champignons :
400
g
champignons
2
échalotes
1
c-a-soupe
persil
ciselé
30
g
beurre
125
ml
crème liquide
épaisse
sel
poivre
Galette
Instructions
Préparer la Duxelles de champignons :
Comme mentionné plus haut dans l'article, afin de gagner du temps, vous pouvez préparer la duxelle jusqu’à 3 jours à l'avance.
Hachez finement les champignons et les échalotes. Puis faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites ensuite suer quelques minutes puis incorporer le persil finement haché.
Quand le liquide est complètement évaporé verser la crème liquide.
Préparer la galette : Je vous propose dans ma recette 2 versions une avec oeuf et une autre sans oeuf.
Il suffit de réchauffer la galette dans une crêpière ou une poêle chaude puis la garnir de duxelles avant de la servir.