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Galette des rois aux poires et chocolat

Auteur : Samar
5 de 13 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat viennoiserie
Cuisine Française, recette facile
Portions 6

Ingrédients
  

  • 2 pâtes feuilletés maison ou commerce
  • 70 gr pâte a gianduja
  • 50 gr beurre
  • 100 gr spéculoos réduits en poudre
  • 2 poires ou 3 petites

Garniture :

Sirop :

  • 30 gr sucre
  • 20 gr eau

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires coupées en petits cubes.
  • Caraméliser les poires et ajouter les spéculoos en poudre.
  • Incorporer la pâte à gianduja et mélanger bien le tout. Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol.
  • Étaler la pâte feuilleté et découper des cercles de 10 cm de diamètre pour moi.
  • Déposer la farce au centre des disque en laissant environ 2 cm autour.
  • Imbiber le contour du disque d'un peu d'eau et couvrir du second disque en appuyant le plus proche de la garniture.
  • Placer au frais pendant environ 30 minutes.
  • A la sortie du frigo retourner les galettes et badigeonner du mélange oeuf-lait sans toucher les bord.
  • Placer au frais environ 15 minutes et préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Badigeonner la surface une seconde fois et réaliser des dessins de votre choix.
  • Piquer sur les extrémité à l'aide d'un cure-dent et faire une cheminée au centre afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
  • Enfourner environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole pendant 5 minutes environ.
  • A la sortie du four badigeonner la surface de la galette de sirop.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Enjoy !