Rincer la courgette et la raper.

Mettre a egouter dans une passoire. Écraser a l;aide du dos de la cuillère afin d'en extraire toute l'eau.

Placer la courgette râpée dans un bol. Ajouter l'oignon râpé, sel, poivre, oeuf, maizena ainsi que le persil ciselé et la pincée de cayenne.

Si vous trouvez que la pâte est trop liquide ajouter de la maizena.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Deposer des tas de galette en vous aidant de 2 cuillères.

Cuire des 2 cotes et déposer sur du papier absorbant.

Servir accompagnée d'une bonne salade.