Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)
Ingrédients
Pâte :
- 3 mesure farine
- 3/4 mesure sucre glace
- 1 mesure smen beurre clarifié
- vanille
- zeste de citron
- eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
Farce :
- 80 g de sucre glace
- 400 g de poudre d'amande
- fleur d'oranger pour ramasser la pâte d'amande
- 2 c-a-soupe de beurre fondu
Décoration :
- 1 blanc d'oeuf
- amandes entières
Instructions
Préparer la farce :
- Mélanger la poudre d'amande sucre glace, beurre fondu et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger. Réserver.
Préparer la pâte :
- Mélange la farine, vanille, sucre et zeste de citron.
- Former un puits et verser le smen (beurre clarifié ) tiédit.
- Sabler la pâte sans la pétrir et arroser de fleur d'oranger ( on obtient une pâte légèrement molle).
- Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
- Façonner des boules de la taille d'une noix que vous roulez ensuite en boudin.
- Aplatir sur le gros côté du peigne et déposer un boudin de farce d'amande au centre.
- Refermer la pâte et bien sceller pour que sa ne s'ouvre pas durant la cuisson.
- Joindre les deux extrémité du boudin en le courbant afin de lui donner la forme d'une amande.
- Coller une amande avec du blanc d'oeuf. Refaire la même étape pour le reste de la pâte.
- Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20mn ( surveiller la cuisson).
Notes
comme mesure j'ai pris 1 tasse de 180ml