Préchauffer le four à 180 C (350 F) beurrer et fariner un moule, retirer l’excédent en tapotant le moule.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure ainsi que le sel.

Dans un autre bol frotter le sucre et le zeste de citron entre les doigts jusqu’à ce que le sucre soit humidifier.

Ajouter le yaourt, l'huile végétale, les oeufs et l'extrait de vanille.

Incorporer bien le mélange.

Incorporer les ingrédients secs sur le mélange liquide (ne pas mélanger trop longtemps juste ce qu'il faut afin d'incorporer tous les ingrédients).

Verser la préparation dans un moule à cake ou comme moi un bundt cake.

Cuire le gâteau environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la lame de couteau enfoncée dans le cake en ressorte sèche.

Laisser le gâteau au yaourt tiédir environ 15 minutes dans le moule et le démouler sur une grille jusqu’à refroidissement complet.