Préchauffer le four à 150 C

Tamiser la farine avec la levure chimique sur une feuille de papier sulfurisé.

Mélanger le beurre et le sucre semoule.

Ajouter un par un les jaunes d'œufs en mélangeant à chaque fois. Lisser le mélange.

Ajouter la moitié de l'œuf battu, mélanger, puis verser la farine et la levure en pluie.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre (à bord amovible) et y verser la pâte. Égaliser la surface avec une spatule.

Badigeonner la surface de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de sel fin. Faire ensuite des rayures entrecroisées avec une fourchette.

Cuire 25 mn à 150°C, puis 30 mn à 180°C. Démouler des la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.