Gâteau chocolat poires entières
Ingrédients
Pochage des poires :
- 4 poires (petites )
- 1 L eau
- 250 g sucre
- 1 citron
- gousse de vanille graines
gâteau chocolat :
- 150 g chocolat noir
- 50 ml crème
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 4 oeufs
- 80 g de poudre d'amande
- 40 g de farine
- 1 c-a-soupe cacao amère
- 1 c-a-c levure chimique
Glaçage :
- 80 g chocolat noire
- 80 crème liquide
Instructions
Pochage des poires :
- Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille mélanger bien afin que le sucre se dissolve.
- Peler les poires et les plonger dans la casserole et laisser pocher 15 minutes. Égoutter.
Gâteau chocolat :
- Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie de préférence (ou au micro-onde)
- Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajouter les oeufs un a un (prendre soin d'incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant).
- Verser le chocolat fondu et tiédit.
- Dans un saladier, mélanger ensemble farine, poudre d'amande, sel, cacao et levure chimique.
- Tamiser au dessus des oeufs et incorporer totalement.
- Chemiser un moule à cake de 28-30 cm (le miens mesure 26 cm)de papier sulfurisé.
- Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.
- Verser le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 40 minutes environs (45 minutes pour moi).
- Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.
Glaçage :
- Chauffer la crème liquide.
- Verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.
- Laisser fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à une consistance lisse.
- Laisser tiédir légèrement avant de verser sur le cake.