Gâteau de Savoie moelleux
Ingrédients
- 4 oeufs
- 100 g farine
- 35 g fécule de pomme de terre
- 120 g sucre j'ai réduit a 100 g + 30 g pour les blancs
- 1 zeste de citron non traite
- 1 pincée de sel
Instructions
- Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu'à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
- Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
- Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
- Incorporer les blancs en neige a la préparation précédente en 3 fois délicatement.
- Verser la préparation, réduire la température du four a 160 C et enfourner pour 40 minutes.
- Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.