Gateau des Anges
Ingrédients
- 360 ml blancs d'oeufs ( à température ambiante) approximativement 12 blanc d'oeufs
- 300 g de sucre
- 160 g farine
- 1/2 c-a-thé sel
- 1 c-a-thé crème tarte
- 2 c-a-thé extrait de vanille
- 1/2 c-a-thé extrait d'amande
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F (180 C), placer la grille au centre.
- Dans un saladier, mélanger la farine, 150 g de sucre et le sel. Réserver.300 g de sucre, 160 g farine, 1/2 c-a-thé sel
- Dans un récipient, battre les blancs en neige jusqu'à consistance mousseuse. ajouter la crème tarte.360 ml blancs d'oeufs, 1 c-a-thé crème tarte
- Continuer à battre jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement (en 3 fois).300 g de sucre
- Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.2 c-a-thé extrait de vanille, 1/2 c-a-thé extrait d'amande
- Tamiser les ingrédients réservés (sucre, farine et sel) sur les blancs en neige. A l'aide d'une spatule incorporer délicatement.
- Verser dans un moule spécial angel cake non graissé.
- Cuire durant 35-40 min. Vérifier la cuisson en introduisant un cure-dent au centre du gâteau il doit en ressortir sec, et en appuyant légèrement sur la surface il reprend sa forme (élastique).
- A la sortie du four retourner le gâteau immédiatement et laisser refroidir 1 heure.
- Démouler en faisant passer une lame de couteau autour des parois du moule.
Notes
Pour démouler le gâteau, passer une lame de couteau autour des parrois du moule. Si c'est un moule cheminée le placer tête en bas dans une bouteille.