Dans un saladier mélanger le sucre et le beurre.

Ajouter le zeste de citron, la maïzena ainsi que la levure.

Ajouter la farine afin d'obtenir une pâte souple.

Chemiser une plaque allant au four (a haut bords) de papier aluminium.

Étaler la pâte sur toute la surface a l'aide d'un rouleau à pâtissier et finir a la main afin de l’étaler complètement.

Recouvrir la surface de confiture d'abricots.

Saupoudrer de fruits secs (j'ai choisi les amandes concassées)

A l'aide d'un emporte-pièce découper des formes (plonger a chaque fois dans de la farine)

Garnir chaque gâteau d'une moitie de cerise confite

Cuire dans un four préchauffé a 180 C (350F) (ne pas utiliser de chaleur tournante juste le bas pour ne pas bruler la confiture) durant 25 min.

Laisser tiédir avant de repasser l'emporte pièce. Laisser refroidir complètement avant de démouler.