Délayer la levure dans une petite quantité de lait tiède (pas chaud).

Dans un saladier, battre les blanc en neige ferme.

Verser la farine tamisée dans un second saladier. Puis faire un puits et incorporer le reste de lait tiède.

Ajouter les jaunes d'oeuf, le beurre demi-sel et la levure diluée.

Incorporer les blancs délicatement puis laisser reposer la pâte pendant environ 45 min à 1 heure a couvert. Vous pouvez toutefois laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur à couvert.

Préchauffer le gaufrier. Dégazer la pâte à l'aide d'une fourchette en mélangeant.

Verser une petite louche et cuire pendant environ 4 minutes. Tout dépend de la taille de votre gaufrier et de sa puissance.

Servir les gaufres en saupoudrant simplement de sucre glace ou de garnie de chantilly et fruits.