Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs.

Ajouter l'eau tiède petit a petit ainsi que l'huile d'olive.

Pétrir une quinzaine de minute. Couvrir et laisser reposer la pâte 20 minutes le temps de préparer la farce.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon ainsi que l'ail laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les pousses d’épinards et laisser revenir environ 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le paprika ( on peut ajouter flocons d'Espelettes).

Ajouter le fromage feta et retirer du feu. Laisser refroidir.

Diviser la pâte en plusieurs boules. Étaler le plus finement possible chaque boule. Déposer 1 c-a-soupe de garniture sur la moitie de la pâte. Refermer la pâte et sceller.

Faire la même chose pour le reste des boules.

faire chauffer une poêle et déposer une crêpe et faire cuire une face des que des taches marrons apparaissent sur la partie inférieur retourner la crêpe et badigeonner d'huile d'olive. Couvrir la poêle et cuire environ 45 secondes. Retourner encore une fois badigeonner d'huile d'olive.

Déposer la crêpe sur un torchon recouvert de papier absorbant et refermer le tout dans un sac en plastique afin qu'elles restent bien moelleuses et chaudes.

Servir les Gözleme accompagnée de yaourt grecque ainsi que de jus de citron.