Préparer le sirop :

• Dans une casserole verser le sucre et l'eau.
• Ajouter la menthe fraîche.
• Mélanger bien et porter à ébullition durant 5 minutes.
• Retirer du feu, couvrir et laisser infuser durant 15 minutes. Filtrer et réserver.
• Verser les morceaux de pastèque dans un blender. Actionner le mixer et réduire en purée tout en versant le sirop.
• Verser la purée de pastèque dans un contenant allant au congélateur ou un bac à glaçon c'est mieux.
• Toutes les 30 minutes racler à l'aide d'une fourchette