Gulab jamun
Ingrédients
- 100 g lait en poudre
- 60 g farine
- 1/2 c. à café levure chimique
- 2 c. à soupe beurre clarifié
Sirop de sucre :
- 200 g sucre
- 250 ml eau
- 1 cardamome
- 1 pincée safran
- 1/2 c. à café jus de citron
- 1/2 c. à café eau de rose
Instructions
- On commence par mélanger les ingrédients secs dans un saladier : lait en poudre, farine et levure chimique.
- Incorporer 2 c-a-soupe de beurre clarifié et bien mélanger.
- On peut ajouter du lait au besoin afin de bien ramasser la pâte et obtenir une pâte molle.
- Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, on prépare le sirop en versant tous les ingrédients dans une casserole sauf le jus de citron et l'eau de rose.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron et l'eau de rose. Réserver le sirop.
- Reprendre la pâte, et réaliser des boules en façonnant entre la paume des mains en s'assurant qu'il n y a pas de fissures.
- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne et déposer les boules délicatement.
- Frire en retournant constamment les boulettes à feu doux jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutter et déposer dans le sirop réservé.
- Couvrir et laisser absorber environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu'ils doublent de volume.