Khachapuri, pain georgien fromage et oeuf
Avez-vous déjà goûté au Khachapuri ? un savoureux pain au fromage géorgien moelleux et sous forme de bateau fourré de fromage fondant et garni d'un oeuf coulant. On le déguste avec les doigts en trempant un morceaux de pain arraché dans le jaune d'oeuf. Un pain idéal pour le brunch, l'apéritif ou le repas de semaine.
Ingrédients
- 350 g farine toute usage
- 150 g farine à pain
- 300 ml eau
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café levure sèche active
- 7 g sel
- 10 g sucre
Garniture :
- 350 g mozzarella
- 200 g feta
- 4 oeuf
Instructions
- Dans un saladier, verser les farines ainsi que le sel et mélanger.
- Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre et laisser mousser pendant 15 minutes.
- Verser la levure dans la farine et ajouter l'huile d'olive.
- Incorporer l'eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir la pâte et laisser lever pendant environ 2h.
- A ce stade je place au réfrigérateur toute une nuit. Mais on peut dégazer la pâte et façonner le pain.
- Le lendemain, sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante.
- Préparer la garniture en mélangeant les fromages. Réserver.
- Diviser la pâte en 4 pâtons en formant des boules et laisser reposer environ 15 minutes.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme ovale.
- Façonner un bateau en roulant les 2 extrémités.
- Déposer au fur et à mesure sur une plaque et garnir de fromage. Laisser lever pendant environ 45 minutes (la pâte ne va pas trop lever).
- Préchauffer le four à 220 C et badigeonner les bord d'oeuf battu (je ne l'ai pas fait).
- Enfourner pendant environ 15 minutes et retirer la plaque afin de rajouter l'oeuf et continuer la cuisson jusqu’à une belle couleur.
- A la sortie du four saupoudrer de persil si désiré.