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Kofta Hassan pacha, كفته حسن باشا

Auteur : Samar
4.80 de 5 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat plat
Cuisine turque
Portions 4

Ingrédients
  

Sauce tomate :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 700 g de tomate entière en conserve
  • + 1 pot d'eau
  • 1 morceau de sucre
  • 1 kubbor je n'ai pas mis
  • 1 c-a-c de piment en poudre
  • 1 c-a-c de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • j'ai ajouté une branche de Thym facultatif
  • Viande Hachée :
  • 800 g de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c à soupe de persil
  • 1 oeuf
  • 4 c à soupe de chapelure
  • 1 c-a-c de paprika
  • 1 c-a-c de tabeul je n'ai pas mis
  • Sel et poivre

Purée de pomme de terre (ou votre recette classique)

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de lait chaud
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 2 portions de vache qui rit

Instructions
 

Commencer par préparer la sauce.

  • Faire suer les oignons émincés dans une marmite avec un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter l'ail haché et les épices, mélanger et laisser cuire environ 2 min.
  • Verser le coulis avec le sucre et remplir le pot vide avec de l'eau puis ajouter à la sauce.
  • Saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier et couvrir. Laisser cuire une heure environ.
  • La sauce ne doit pas être trop épaisse car elle va continuer de cuire au four.

Préparer la viande hachée :

  • Hacher l'oignon et verser tous les ingrédients dans une assiette creuse. Malaxer le tout.
  • Former des boulettes puis les creuser pour faire un puits. Réserver au frais.
  • Versez la sauce dans votre plat de cuisson et déposer les boulettes.

Préparer la purée de pomme de terre :

  • Éplucher, rincer et couper les pommes de terre en morceaux.
  • Les cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu’à cuisson des pommes de terre (tester avec une lame de couteau).
  • Égouttez puis transvaser dans un grand saladier. Écraser à l'aide d'un fouet (c'est plus pratique).
  • Ajouter le beurre puis écraser de nouveau au presse-purée.
  • Versez le lait, saler et poivrer puis mélanger (il ne faut pas que la purée soit liquide)
  • Mettre la purée dans une poche à douille cannelée.
  • Former des rosaces sur les puits de viande.
  • Parsemer chaque köfta de chapelure et d'une lamelle de beurre.
  • Enfourner pour 30 min ou du moins jusqu'à ce que les kofta soient bien dorées.