Commencer par rincer à l'eau courante les kumquats et les piquer deux à trois fois d'un bout à l'autre en vous aidant d'un cure-dent.

premier jour :

Dans une casserole profonde verser l'eau et le sucre.

Ajouter les kumquats et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire 15 minutes à frémissement.

Le temps écoulé retirer du feu la casserole, couvrir et laisser refroidir à température ambiante jusqu'au lendemain.

deuxième jour :

Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition à découvert. Réduire le feu et laisser cuire à frémissement durant 10 minutes.

Retirer du feu la casserole, couvrir et laisser refroidir a température ambiante jusqu'au lendemain.

Troisième et dernier jour :

On refait la même procédure en portant la casserole à ébullition à découvert, laisser frémir durant 10 minutes.

Retirer du feu laisser refroidir à température ambiante.

Verser les kumquats dans un bocal et couvrir du sirop. Fermer le bocal et placer au réfrigérateur.

Les Kumquats confits sont prêts à être utilisés.