La rouille maison sauce provencale
Ingrédients
- 1 jaunes d'oeuf
- 2 c-a-c moutarde
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée pistil de safran
- 125 ml huile neutre ou un mélange d'huile d'olive et huile neutre
- piment d'Espelette
- sel
- 1 c-a-c paprika
Instructions
- Dans un mortier piler ail, sel et poivre, pistil de safran.
- Piler le tout.
- Ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde. Mélanger bien.
- Verser en filet l'huile tout en mélangeant.
- Ajouter le paprika et le piment d’Espelette et mélanger bien. Quand le pilon reste droit c'est que la sauce est prête.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Verser la sauce rouille dans un bol, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.