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La rouille maison sauce provencale
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Temps de préparation
10
minutes
min
Type de plat
Apéritif, Sauce
Cuisine
Française, recette facile
Ingrédients
1
jaunes d'oeuf
2
c-a-c
moutarde
2
gousses d'ail
1
pincée
pistil de safran
125
ml
huile neutre
ou un mélange d'huile d'olive et huile neutre
piment d'Espelette
sel
1
c-a-c
paprika
Instructions
Dans un mortier piler ail, sel et poivre, pistil de safran.
Piler le tout.
Ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde. Mélanger bien.
Verser en filet l'huile tout en mélangeant.
Ajouter le paprika et le piment d’Espelette et mélanger bien. Quand le pilon reste droit c'est que la sauce est prête.
Rectifier l’assaisonnement.
Verser la sauce rouille dans un bol, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.