Le chutney de figues fraîches
Le chutney de figue est un condiment sucré-salé qui a la même consistance que la confiture. Très consommé dans la cuisine indienne et pakistanaise, il se prépare avec des fruits ou des légumes. J'ai choisi un chutney aux figues et raisins secs aux 4 épices.
Ingrédients
- 300 g de figues fraîches mures
- 50 g de raisins secs blonds
- 1 échalote
- 120 g de sucre
- 1 c-a-c de 4 épices
- 1/2 c-a-c de sel
- 125 ml de vinaigre rouge
Instructions
- Commencer par rincer les figues et les essuyer. Les couper en lamelle après avoir retirer les queues et émincer l’échalote.
- Dans une casserole verser le vinaigre et le sucre ainsi que le sel.
- Mélanger bien et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissout.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes environ.
- Verser les figues ainsi que les raisins secs, l’échalote et les épices.
- Cuire environ 1 heure à feu doux tout en mélangeant constamment. Le chutney va s’épaissir au fur et à mesure.
- Verser le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés. Fermer et retourner 1 minute.
- Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.