Le poulet Katsu
Le poulet Katsu est une recette japonaise ! Un savoureux plat servi avec une sauce tonkatsu et une salade de chou râpé. Ces escalopes tendres et croustillantes panées au panko sont incroyablement faciles à préparer, et parfaites pour un repas du soir de semaine chargé !
Ingrédients
- 270 g poitrine de poulet désossée et sans peau ou utiliser le même poids de filets de poulet
- ½ c-a-café sel
- ⅛ c-a-café poivre
- 3 c-a-soupe farine
- 125 g panko
- 1 œuf
- ½ c-a-soupe huile pour l'œuf
Instructions
- Commencez à chauffer l'huile à 170 ºC à feu moyen-doux.
- Préparez la panure dans trois assiettes : une avec 3 cuillères à soupe de farine. Une avec le panko (chapelure japonaise) et une avec 1 œuf.
- Ajoutez ½ cuillère à soupe d'huile neutre à l'œuf et fouettez-le ensemble. Astuce : En ajoutant de l’huile, la viande et la panure ne se détacheront pas pendant la cuisson et le jus et la saveur de la viande ne s’échapperont pas facilement.
- Enrober le poulet de farine et secouer l'excédent.
- Ensuite, plongez-le dans l’œuf battu.
- Enfin, enrobez le poulet de chapelure japonaise en pressant le panko dans l'escalope pour qu'il adhère bien. Retirez tout excédent. Répétez avec le morceau de poulet restant.
- Lorsque l’huile est à bonne température, faites frire un morceau à la fois en retournant le poulet une fois à mi-cuisson jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
- Retirez le poulet de l'huile en égouttant l'excès d'huile.
- Ensuite, transférez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Coupez le poulet en morceaux de 2,5 cm et servez-le avec la sauce tonkatsu.