Les Alfajores à la confiture de lait (dulce de lèche)
Ingrédients
- 2 jaunes d'oeufs légèrement battus
- 1/2 tasse de beurre à température ambiante
- 1 tasse farine
- 1/2 tasse de maïzena
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 c-a-c de zeste de citron
- 1 c-a-s brandy ou cognac moi j'ai mis de l'extrait d'amande amère
- 1/2 c-a-c d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/4 c-a-c de bicarbonate de soude
- 1/2 c-a-c de levure en poudre
- noix de coco râpée
- la confiture de lait dulce de leche
Instructions
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
- Ajouter un à un les jaunes d'oeufs. Ajouter la vanille et le brandy et bien battre.
- Mélanger la farine, la maïzena, le sel, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et la la levure dans un récipient.
- Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre et travailler avec vos mains jusqu'à ce que la pâte devient souple.
- Transférer la pâte sur une surface farinée, la diviser en 2 boules. Abaisser la pâte à 1/4 " d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre), découper des cercles et les transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 12-15 min (il ne faut pas que les Alfajores prennent de la couleur).
- A la sortie du four laisser refroidir, puis étaler de la confiture de lait sur les sablés et les coller par deux.
- Les rouler ensuite dans de la noix de coco si désiré et saupoudrer de sucre glace.
Notes
1 cup= 1 tasse ≈ 250 ml
Quantité pour 18 paires d'Alfajores