Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6
Ingrédients
- 500 g de farine farine à pain pour moi
- 10 g de sel
- 11 g de levure sèche
- 150 ml d'eau tiède
- 150 ml de lait tiède
- 35 g de margarine ou beurre mou j'ai utilisé du beurre mou
- Pochage : indispensable pou le petit goût de Bretzel
- 1 L d'eau
- 60 g de bicarbonate
- 2 c-a-c de sel
Instructions
- Commencer par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et mélanger.
- Verser le lait et l'eau tiède et pétrir la pâte.
- Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir. Former une boule, couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons. Rouler chaque pâton de façon à avoir une forme ovale. Strier à l'aide d'un couteau ou d'une lame.
- Les baigner dans l'eau bouillante en vous aidant d'un écumoire ou une fourchette (je les ai juste
- plongé dans l'eau et les ai ressorti). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.
Notes
On peut préparer la pâte au robot ou comme moi à la main :