Tamiser dans un saladier la farine, levure et sucre glace.

Ajouter le sel et le sucre vanille. Ajouter le beurre en petit morceaux.

Sabler du bout des doigts.

Creuser un puits et incorporer les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'eau de fleur d'oranger

Ramasser la pâte sans trop pétrir afin de ne pas lui donner de l'elasticite.

Former une boule et envelopper dans un film plastique. Placer au frais durant 2 heures.

Préchauffer le four a 160 C. Abaisser la pâte a 1 cm d’épaisseur environ.

A l'aide d'un emporte-pièce découper des disques de 7 cm approximativement.

A l'aide d'une second emporte-pièce plus petit, découper des cercle au centre et retire.

Déposer au fur et à mesure les rousquilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four durant 15 min.

Préparer le glaçage :

Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf et ajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu’à obtenir un beau glaçage ni trop épais ni trop liquide.

Glacer les rousquilles et laisser sécher sur une grille.