La Lokmat El Kadi, également connue sous les noms d’Awama ou Awamat, est une pâtisserie traditionnelle très populaire dans plusieurs pays du Moyen-Orient.
Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole porter a ébullition éteindre le feu et laisser refroidir. Je rajoute 1 c-a-c d'eau de fleur d'oranger.
Préparer les beignets :
Verser la farine et la maïzena dans un saladier, ajouter le sel et mélanger.
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre laisser mousser 15 minutes.
Incorporer la levure et verser l'eau tiède.
Ajouter l'eau tiède et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Filmer le saladier et laisser reposer 1 heure environ (la pâte doit doubler).
Chauffer l'huile de friture, Verser la pâte dans une poche à douille ou un sac ziploc en coupant l’extrémité afin de laisser passer la pâte.
Humidifier une cuillère à café d'huile. Presser d'une main la poche a douille afin de laisser sortir un peu de pâte en déposant sur la cuillère.
Déposer délicatement la pâte dans l'huile chaude.
Recommencer pour le reste de la pâte en prenant soin d'humidifier la cuillère de temps en temps.
Retourner les boules dans l'huile afin d'avoir une cuisson uniforme.
Quand les beignets prennent une couleur dorée les égoutter et les plonger dans du sirop afin de les enrober entièrement.
Retirer les beignets et déposer sur un plat de service et dégustez.