lokmat el kadi
La Lokmat El Kadi, également connue sous les noms d’Awama ou Awamat, est une pâtisserie traditionnelle très populaire dans plusieurs pays du Moyen-Orient.
Ingrédients
- 250 g farine
- 1/4 c.a.café sel
- 1 c-a-soupe fécule de maïs
- 1 c.a.café sucre
- 250 ml eau tiède
- 1 c.a.café levure sèche
Sirop :
- 400 g sucre
- 250 ml eau
- 1 c-a-c jus de citron
- 1/2 c-a-c extrait de vanille
Instructions
Préparer le sirop :
- Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole porter a ébullition éteindre le feu et laisser refroidir. Je rajoute 1 c-a-c d'eau de fleur d'oranger.
Préparer les beignets :
- Verser la farine et la maïzena dans un saladier, ajouter le sel et mélanger.
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre laisser mousser 15 minutes.
- Incorporer la levure et verser l'eau tiède.
- Ajouter l'eau tiède et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- Filmer le saladier et laisser reposer 1 heure environ (la pâte doit doubler).
- Chauffer l'huile de friture, Verser la pâte dans une poche à douille ou un sac ziploc en coupant l’extrémité afin de laisser passer la pâte.
- Humidifier une cuillère à café d'huile. Presser d'une main la poche a douille afin de laisser sortir un peu de pâte en déposant sur la cuillère.
- Déposer délicatement la pâte dans l'huile chaude.
- Recommencer pour le reste de la pâte en prenant soin d'humidifier la cuillère de temps en temps.
- Retourner les boules dans l'huile afin d'avoir une cuisson uniforme.
- Quand les beignets prennent une couleur dorée les égoutter et les plonger dans du sirop afin de les enrober entièrement.
- Retirer les beignets et déposer sur un plat de service et dégustez.