• Blanchir les oeufs et et le sucre.
• Ajouter le zeste de citron, la vanille, la pincée de sel et le mélange farine-levure tamisée.
• Incorporer le beurre ramolli délicatement.
• Beurrer les moules et saupoudrer de farine.
• Remplir les 3/4 des moules à l'aide d'une poche à douille, laisser reposer au frais 20 min.
• Cuire dans un four préchauffé à 210 C (400 F) durant 8-10 min (surveiller la cuisson).

Réaliser la coque au chocolat :

• Démouler les madeleines, puis faire chauffer le chocolat au bain-marie.
• Badigeonner les moules à l'aide d'un pinceau de cuisine et déposer les madeleines dessus.
• Mettre au frais 1h à peu près ou jusqu'à ce que le chocolat se détache facilement.