Madeleines recette rapide (sans sucre ajouté)
Ingrédients
- 2 oeufs
- 100 gr de stevia
- 25 gr de cacao amer
- 65 gr de farine vous pouvez utiliser de la farine sans gluten
- 65 gr de poudre de noisettes
- une pincée de sel de l'Himalaya ou gros sel
- 1/2 c-a-c de bicarbonate de soude
- 1 c-a-c d'extrait de vanille
- 45 gr de beurre ou d'huile de coco fondue
- 60 ml de lait d'amande
Garniture :
- 80 gr de chocolat noir
- pistache concassées
- pétale de rose
Instructions
- Préchauffer le four à 160 C (325 F) et beurrer les moules à madeleine ou encore utiliser un spray.
- Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, battre à vitesse maximale les oeufs et le sucre jusqu’à une texture légère et mousseuse (environ 2 à 3 minutes).
- Incorporer l'extrait de vanille, le beurre fondu et refroidit (ou l'huile de coco) et le lait d'amande jusqu’à une texture homogène.
- Dans un second saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre de noisette, cacao, bicarbonate de soude et sel.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
- Verser la pâte dans les moules à madeleines et enfourner pour environ 9 à 10 minutes.
- A la sortie du four laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter 1 filet d'huile. Retirer du feu le saladier et tremper les madeleines une à une à moitié.
- Déposer au fur et à mesure sur une grille et parsemer de pistache concassées et de pétales de rose.
- Laisser sécher avant de déguster accompagnées d'un bon verre de lait froid.