gratter les moules en ayant pris soin d'éliminer les fils. Rincer à l'eau froide et égoutter.

Verser les moules dans une grande casserole et couvrir. Chauffer à feu vif. Secouer la casserole de temps en temps pour que la chaleur se diffuse. Retirer du feu dès que les coquilles commencent à s'ouvrir.

Égoutter les moules et les laisser tiédir. Préchauffer le gril du four au maximum.

Éliminer la coquille supérieure de chaque moule. Disposer les moules dans un grand plat à four, chair tournée vers le haut. Réserver.

Mélanger à la fourchette le beurre, l'ail, le persil haché, la chapelure le zeste de citron le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte homogène, ne pas oublier de saler et poivrer.

Couvrir la chair de chaque moule avec 1/2 cuillère à café de la préparation.

Enfourner en haut du four pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que les moules se présentent bien dorées.

Dresser les moules dans un plat de service. Garnir avec des quartiers de citron et quelques feuilles de persil. Servir sans attendre, avec du pain grillé.