Mousse aux abricots frais
Ingrédients
- 200 ml de crème liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 250 g d'abricots coupés en deux en retirant le noyau
- Garniture :
- 2 abricots
- 2 c-a-soupe de sucre
- une pincée de lavande
- 1 c-a-soupe de beurre
Instructions
- Réduire les abricots en purée dans un blender.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly
- Incorporer la purée délicatement à la crème chantilly.
- Monter les blancs en neige avec le sucre et incorporer en 3 fois a la préparation précédente.
- Remplir les coupelles ou verrines placer au frais jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter 2 c-a-soupe de sucre laisser fondre le sucre.
- Ajouter les oreillons d'abricots et laisser caraméliser quelques minutes.
- Parsemer de lavande.
- Laisser tiédir et garnir les coupelles d'oreillons d'abricots et arroser de sauce caramélisées.