Mtewem (المثوم)
Ingrédients
- 500 g de viande d'agneau
- 300 g de viande hachée boeuf pour moi
- Une poignée de pois chiches trempés
- 1 c à s de beurre ou de smen ghee ou d'huile {pour les fetes on met smen}
- 1 c à s de concentrée de tomate
- 1 tête d’ail
- 1/2 c à c de cumin
- 1/2 c à s de poivre rouge
- Sel poivre un blanc d oeuf
Instructions
- Faire revenir la viande en morceaux avec l’huile et le beurre (ou smen) dans une marmite.
- Piler la moitié de la tète d’ail avec le poivre rouge, une pincée de poivre, et le cumin (on appelle ça el-dersa). Ajouter 2 c-a-soupe d'eau.
- Verser sur la viande et faire revenir encore quelques minutes.
- Ajouter le concentré de tomate. Saler et couvrir d’eau.
- Ajouter les pois chiches dans la sauce et laisser cuire tranquillement.
- Pendant ce temps préparer les boulettes :
- Ajouter à la viande hachée le poivre noir, le cumin et 3 gousses d’ail pilées.
- Ajouter le sel et un blanc d œuf (les blancs d'oeuf que je garde au congélateur me sauvent)
- Façonner des petites boulettes.
- Une fois la viande en morceaux cuite, plonger les boulettes dans la sauce.
- Laisser cuire 20mn ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient cuites.
- Laisser réduire la sauce.
Notes
pour les fêtes ou le mois de ramadan on ajoute des amandes grillées.
on peut aussi ne mettre que les boulettes sans la viande.
on peut aussi ne mettre que les boulettes sans la viande.