Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un saladier, écraser les bananes et ajouter le beurre fondu et refroidit ainsi que la cassonade.

Remuer au fouet jusqu’à incorporation des ingrédients.

Incorporer les oeuf ainsi que l'extrait de vanille et la cannelle jusqu’à homogénéité.

Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude ainsi que le sel.

Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange précédent jusqu’à incorporation (ne pas trop mélanger). Incorporer ensuite les noix concassées.

Repartir la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Déposer les muffins sur une grille et laisser refroidir.