Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Les noix de Saint-Jacques au beurre accompagnées d'une sauce au citron vert incarnent l’élégance dans l’assiette. Cette recette, à la fois raffinée et simple à réaliser, met en avant la douceur naturelle des Saint-Jacques rehaussée par l’acidité subtile et parfumée du citron vert. Idéal pour un dîner festif ou une occasion spéciale, ce plat ravira les amateurs de saveurs équilibrées et de textures délicates.
Instructions
- Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.
- Émincer l'oignon.
- chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.
- Récupérer les segments des citrons verts.
- Dans un mixer ou blender mixer l'oignon et le gingembre.
- Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
- Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
- Réserver la sauce.
- Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
- Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.
- Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.
- Saupoudrer éventuellement de piment d'Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
- Enfin décorer de germe de soja.