Pain brioché aux graines de nigelle
Ingrédients
- 500 g farine T45 j'ai utilisé la farine à pain
- 20 g sucre
- 10 g sel
- 11 g levure boulangère fraîche ou 2 c-a-c de levure sèche active
- 2 c-a-soupe huile
- 1,5 c-a-soupe lait en poudre
- 320 ml eau tiède
- 20 g de beurre
- Graines de nigelle
- 1/4 c-a-café Anis en poudre j'ai pris en graine
Instructions
- Dans un bol mélanger la levure, le sucre, 1 c-a-soupe de farine ainsi que 100 ml d'eau tiède. Laisser agir durant 15 minutes.
- Dans un récipient mélanger la farine, le sel, le lait en poudre, graines d'anis.
- Ajouter le levain ainsi que l'eau petit à petit tout en pétrissant, on obtient une pâte légèrement collante.
- Incorporer le beurre en parcelle.
- Former en boule placer dans le récipient, couvrir d'un film plastique ainsi qu'un torchon.
- Laisser doubler de volume.
- Dégazer la pâte et diviser en 2 pâtons ou 6 petits pâtons si vous allez façonner des petits pains tressés.
- Pour un baguette briochée vous pouvez voir en image les différentes étapes du façonnage.
- Déposer les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 35-40 min environ.
- Préchauffer le four à 190 C (375 F).
- Badigeonner la surface du pain d'oeuf battu. Parsemer de graines de nigelles. Inciser la surface si vous décidez de façonner des baguettes.
- Enfourner durant 25 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.