pain indien frit (aloo kachori)
Ingrédients
Pate :
- 2 tasse farine tamisées
- 3 c-a-soupe Ghee
- 1/2 c.a.c sel
- 1 tasse eau froide
Farce :
- 1 c-a-soupe huile
- 1 c.a.c graines de cumin
- 1/2 c.a.c graines de moutarde
- 1 piment vert hachée
- 2 pomme de terre moyennes bouillis et écrasées
- 1 c.a.c pâte à gingembre
- 1 c.a.c paprika
- 1 c.a.c sel
- 2 c.a.c coriandre en poudre
- 1/2 c.a.c curcuma
- 1 oignon haché
- 2 c-a-soupe farine de pois chiche
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un saladier, verser la farine le sel et le ghee. Mélanger bien le tout.
- Ajouter progressivement l'eau glacée et pétrir jusqu’à former une pâte lisse (il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité d'eau).
- Couvrir d'un chiffon et laisser reposer environ 20 minutes.
Préparer la farce :
- Dans une poêle, verser l'huile et ajouter le cumin, les graines de moutarde et mélanger.
- Ajouter le piment vert et mélanger.
- Ajouter la purée de pomme de terre et mélanger le tout.
- Incorporer la pâte de gingembre, le paprika, le sel, la coriandre, le curcuma et l'oignon.
- Laisser cuire environ 5 minutes et ajouter la farine de pois chiche.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Étaler la pâte en un boudin et couper en plusieurs boules de taille identique.
- Prendre une boule et l'aplatir entre les mains huilées légèrement au préalable.
- Prendre une petite cuillère de garniture la façonner en boule et la placer au centre de la pâte.
- Sceller cette dernière et façonner de nouveau une boule. Continuer avec le reste de farce en couvrant les boules d'un torchon humide.
- Graisser les mains avec de l'huile, prendre une boule et l'aplatir entres les paumes de main continuer avec le reste des boules.
- Chauffer l'huile dans une poêle et cuire à feu doux des deux cotés jusqu’à une couleur dorée.
- Déposer sur une une assiette recouverte de Sopalin.
Notes
1 tasse : verre mesureur de 250 ml