Mélanger l'eau et le lait.

Dans un petit bol diluer la levure dans de l'eau tiède ajouter un peu de sucre. couvrir d'un papier film et laisser mousser (10 à 15 min).

Dans un grand bol verser la farine et le sel, mélanger.

Faire un puits, ajouter le levain, l'huile d'olive, et le mélange eau/lait. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante.

Déposer la pâte dans un bol huile, couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon.

Laisser la pat doubler de volume jusqu'a ce qu'elle double de volume.

Fariner la main et dégazer la pâte délicatement en rabattant les bords vers le centre. Former une boule.

Déposer la pâte délicatement sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Aplatir la boule avec la paume de la main de façon à lui donner une forme ronde et laisser reposer 30 min.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec une c-a-soupe de lait.

Mouiller le bout des doigts d'eau et donner une forme si désiré comme sur la photo.

Badigeonner à l'aide d'une pinceau de cuisine la surface du pain.

Parsemer de graines de sésames et de graines de pavot.

Enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180 C (370 F) ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.