Dans une terrine, verser la farine, la semoule et le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélanger et ajouter la levure instantanée ainsi que la levure chimique.

Ajouter ensuite l'huile ainsi que l'eau petit à petit et pétrir environ 15 minutes environ ou jusqu’à obtenir une passe soupe, lisse et élastique. (Il se peut qu'on ajouter pas toute la quantité d'eau, c’était mon cas pour moi car je n'utilise pas la même qualité de farine que Assia).

Prendre la pâte et la diviser en 16 boules ou selon la taille désirée.

Prendre la première boule et l’étaler au rouleau finement (environ 1 cm d’épaisseur), et déposer le disque de pâte sur un linge propre. Laisser reposer la pâte 30 minutes environ.

Chauffer une poêle épaisse. Cuire le pain des deux cotés (faites bouger le pain comme pour les pita afin qu'il gonfle).

Cuire au fur et à mesure le reste de pain (vous n’êtes pas obligé de prendre une poêle à grillade, une poêle épaisse suffit).