Diluer la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser mousser (si vous utilisez la levure sèche active). Si vous utilisez la levure fraîche Diluer la levure dans l'eau tiède et ajouter l'huile.

Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger et faire un puits. Verser au centre la levure diluée et l'huile.

Incorporer petit à petit la farine et pétrir la pâte entre 15-20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple (si la pâte est collante ajouter un peu de farine si au contraire elle est trop seche ajouter un peu de liquide).

Couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume (environ 1 heures).

Diviser la pâte en 5 ou 6 boules de poids égal (pour moi 65 gr). Façonner des boules et les allonger.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les alignant côte à côte.

A ce stade j'ai entaillé les pains dans la longueur mais on peut le faire après que les pains aient doublé de volume.

Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois (environ 40-45 minutes).

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Badigeonner la surface du pain d'eau (j'ai badigeonné la surface de jaune d'oeuf avec un peu de lait).

Entailler le pain sur la longueur (si vous ne l'avez pas fait avant la levée).

Enfourner durant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four déposer sur une grille jusqu'à refroidissement.