Pastel au thon
Le pastel au thon est un incontournable de la cuisine sénégalaise. Ce beignet salé, croustillant et doré, renferme une farce savoureuse à base de thon épicé et de légumes. Apprécié en apéritif, en entrée ou en snack, il est souvent accompagné d’une sauce tomate légèrement relevée.
Ingrédients
Pate :
- 3 tasse farine
- 1 c.a.soupe sel
- 1 tasse eau
- 1 c.a.soupe huile végétale
- 1 c.a.soupe vinaigre blanc
Farce :
- 2 oignons
- 2 conserve de thon
- 1 c.a.c piment en poudre
- 1 c.a.c ail en poudre
- 1 c.a.soupe jus de citron vert
- 1 c.a.soupe persil frais
- 1 c.a.soupe huile d'olive
Sauce :
- 2 oignons
- 1 c.a.c vinaigre
- 1 c.a.soupe tomate concentrée
- 1 pincée piment en poudre
- 1 c.a.soupe huile
- 1 pincée sel
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits et ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre.
- Bien mélanger puis transférer sur une surface saupoudrée de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux mains ou le plan de travail.
- Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.
Préparer la farce :
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les oignons.
- Faire revenir 2 minutes et ajouter ensuite l'ail en poudre.
- Verser un peu d'eau et ajouter le thon ainsi que le persil.
- Assaisonner et laisser cuire environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Sauce a l'oignon :
- Chauffer l'huile d’olive dans une poêle et ajouter les oignons et l'ail.
- Ajouter le concentré tomate, remuer et ajouter un peu d'eau.
- Assaisonner et cuire pendant 30 minutes. Réserver.
Façonnage :
- Étaler la pâte finement découper des disques en s'aidant d'un cercle à pâtisserie.
- Déposer une petite quantité de farce au centre de la pâte et replier le disque.
- Presser avec les doigts afin de bien sceller la pâte (aidez-vous d'une fourchette en appuyant bien).
- Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle et frire les pastels des deux cotés jusqu’à une couleur dorée.
- Déposer les pastels sur du papier absorbant et servir accompagnés de sauce.
