Pâte d'amande maison {massepain}
Ingrédients
- 100 g poudre d'amande
- 100 g sucre glace
Sirop de maison ou sirop de glucose :
- 50 g eau
- 50 g sucre
- extrait d'amande amer
Instructions
- Torréfier la poudre d'amande au four au préalable quelques minutes ce qui apportera plus de saveur (optionnel).
- Mixer la poudre d'amande finement dans un mixer.
- Ajouter le sucre glace et mixer encore une fois à petite pulsion.
- Passer le tout au tamis comme on fait pour les macarons afin d'avoir un mélange parfait.
- Préparer un sirop en portant en ébullition l'eau et le sucre, maintenir ébullition 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Verser ce sirop petit à petit (il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité de sirop).
- Ramasser la pâte au fur et à mesure. On devrait obtenir une pâte lisse, ferme et malléable.
- Filmer la pâte et la placer au frais jusqu'au moment de son utilisation.
- Je la conserve 1 semaine au frais.
Notes
Afin de l’étaler saupoudrer le plan de travail de sucre glace.