petits fours aux amandes
Les petits fours aux amandes font partie de ces douceurs intemporelles qui évoquent aussitôt les mariages élégants ou les occasions particulières comme l'Eid.
Ingrédients
- 250 g amandes en poudre
- 200 g sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 1 c-a-café extrait de vanille
- amandes entières émondées
POUR LE SIROP :
- 50 g sucre
- 4 cl eau
- 3 gouttes extrait d'amande amère
Instructions
- Mélanger les amandes en poudre et le sucre. Dans une casserole, faire bouillir le sucre avec l'eau pendant 2 min.
- Incorporer le sirop au ingrédients secs (amandes-sucre).
- Ajouter la vanille l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs. Incorporer le tout.
- Dresser les petits-fours à l'aide d'une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser reposer 30 min a température ambiante.
- Décorer chaque petit four d'amande entiere ou comme moi de fruit confit.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F), baisser aussitôt à 180 C (350 F). Cuire pendant 12 min environs ou jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.