Commencer par porter à ébullition l'eau dans une casserole. Retirer du feu et faire infuser les sachets d'hibiscus pendant environ 15-20 minutes.

Éplucher les poires et les couper en deux. Arroser de jus de citron.

Retirer les sachets et ajouter le sucre, bâtonnet de cannelle et étoile badiane.

Mélanger et ajouter les poires. Cuire pendant 12 minutes à feu doux à couvert.

Retirer les poires et continuer la cuisson du mélange jusqu’à une consistance sirupeuse.

Remettre les poires dans le sirop quelques secondes afin de les imprégner avant de les servir arrosées du sirop.

Arroser si désiré de ganache au chocolat, de chantilly ou servir avec une part de gâteau.