Potage au potiron, carotte et champignons
Ingrédients
- 1 kg potiron pelé épépiné et coupé en petits dés
- 500 gr carottes épluchées et coupées en rondelles
- 2 gousse ail
- 1 oignon haché
- 1/2 c-a-café cumin
- 1/4 c-a-café curcuma
- sel poivre
- 2 brins thym frais
- 250 gr champignons émincés
- 1 L bouillon de légumes ou poulet
- 1 c-a-soupe Huile d'olive
- 100 ml crème liquide
- persil ou cerfeuil
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faire revenir l'oignon haché jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le potiron, les carottes ainsi que les champignons. Faire revenir 5 minutes.
- Ajouter l'ail ainsi que le gingembre râpé finement suivi des épices et le thym frais.
- Mélanger bien le tout et laisser revenir 5 minutes.
- Couvrir de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer le thym et à l'aide d'un mixeur plongeant mixer la soupe jusqu’à une texture lisse.
- Ajouter si désirée plus d'eau chaude si la soupe est trop épaisse ou encore de la crème liquide pour une soupe cremeuse et veloutée.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Garnir de brin de persil ou cerfeuil.