Poulet rôti a la Provençale
Du poulet rôti aux herbes de Provence cuit au four qui nous évoque les saveurs du Sud de la France : Herbes de Provence, thym, romarin le tout arrosé d'huile d'olive garni tout autour de gousse d'ail et échalotes. J'ai accompagné ce poulet de carottes et oignons grelots fondantes en bouche et parfumées à souhaits.
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 4 échalotes moyennes
- 6 gousses d'ail
- 1 citron jaune
- 100 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 c-a-soupe d'herbe de Provence
- 4 brin de thym
- 3 brins de romarin ou au goût
- gros sel au goût
- poivre du moulin fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 200 C (400 F).
- Dans un bol, mélanger les herbes de Provence, l'huile, le gros sel et le poivre.
- Frotter le mélange à l'intérieur et à l'extérieur du poulet.
- Déposer un citron entier dans la cavité du poulet préalablement piqué sur plusieurs endroit.
- Déposer tout autour du poulet les gousses d'ail chemisées, les échalotes épluchées et coupées en deux.
- Ajouter si désiré les oignons grelots épluchés ainsi que les rondelles de pomme de terre coupées en deux sans les éplucher.Verser l'eau tout autour du poulet.
- Rôtir le poulet jusqu'à ce que la peau commence à brunir, 25-30 minutes. A mi cuisson arroser le poulet de son jus de cuisson et réduire le feu à 180 C (350 F) continuer à rôtir le poulet environ 30 minutes (tester la cuisson à l'aide d'un thermomètre de cuisson qui doit enregistrer 74 C (165 F).
- Laisser reposer le poulet rôti environ 10 minutes avant de le découper.
- Servir avec des quartiers de citron et arrosé de son jus de cuisson.