On commence par torréfier les noisettes et les amande au four.

Verser dans une poêle ou une casserole les amandes et les noisettes ainsi que le sucre.

On place la casserole sur feu moyen tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois au fur et à mesure en surveillant de près la cuisson. Quand le sucre caramélise, que les fruits secs sont bien enrobés et qu'on a une belle couleur caramel on retire la casserole du feu.

On débarrasse le contenu de la casserole sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement avant de concasser le caramel.

Placer dans un mixer et mixer par petites pulsions ( le praliné est un peu long à obtenir surtout si comme moi vous avez un petit mixer )

Vous obtiendrez du pralin (une poudre) et en continuant a mixer l'huile va sortir en laissant place a une pâte lisse.

Verser dans un contenant et placer au frais. Le praline se conserve très bien quelques mois.