Purée de chou fleur cremeuse au parmesan
Cette purée de chou fleur chic et festive constitue une belle entrée pour le repas de Noël. Une purée au parmesan crémeuse et onctueuse garnie de noix de Saint-Jacques sautées au beurre qui ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients
- 1 petit chou fleur rincé et découpé en bouquet j'utilise des bouquets de chou fleur surgelés
- 350 ml de lait
- sel poivre du moulin
- 1 noix de saint-Jacques par personne
- 40 gr de beurre
- 15 gr de parmesan
- quelques brins de thym ou estragon frais
- germes de fines herbes
Instructions
- Dans une casserole, verser le lait et ajouter les bouquets de chou-fleur. Cuire a feu doux pendant environ 25 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Égoutter le chou-fleur et placer dans un robot culinaire. Ajouter du beurre et quelques cuillères de lait.
- Mixer jusqu’à réduire le chou fleur en purée lisse et cremeuse.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, incorporer le parmesan râpé.
- Pendant ce temps, chauffe l'huile d'olive dans une poêle et ajouter une noix de beurre. Cuire les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque coté.
- Servir la purée de chou-fleur dans de petites assiettes garnie de quelques brins de thym ou estragon et de noix de saint-Jaques.