Quesadillas au poulet et fromage
La quesadilla au poulet et fromage est un plat mexicain simple et savoureux qui a conquis les papilles des amateurs de la cuisine du monde. Une recette polyvalente composée de poulet, de fromage fondant et de souvent de poivrons, parfaite pour un repas rapide, un apéritif convivial ou un déjeuner sur le pouce.
Ingrédients
- 3 c-a-soupe huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 3 Piment Chipotle piment mexicain (je n'ai utilisé qu'un seul car très épicé)
- 4 tomates coupées en cube
- 3 oignons nouveaux
- 50 g coriandre
- 6 Tortilla
- 4 escalope de poulet ou un reste de blanc de poulet
- 400 g fromage râpé type Cheddar ou mélange cheddar et parmesan
- 2 poivrons rouges
Pour servir :
- citron vert
- crème sure
- sel
- poivre
Instructions
- Si vous utilisez des escalopes commencez par les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites. Laisser tiédir avant de les émincer.
- Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon rouge et faire sauter environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute environ.
- Ajouter les tomates en cubes ainsi que le piment mexicain Chipotle. Ajouter les poivrons coupes en cubes.
- Cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les poivrons deviennent tendre et le mélange épaississe environ 20 minutes.
- Incorporer ensuite le poulet, la coriandre hachée et les oignons verts.
- Saler et poivrer et mélanger le tout. Réserver au chaud.
- Chauffer une poêle ou comme moi une crepiere. Déposer une Tortilla. Laisser sur le feu jusqu’à ce qu'elle soit chaude au toucher.
- Retourner la tortilla et garnir moitie le mélange poulet et l'autre moitie fromage râpé.
- Des que le fromage commence a fondre plier la tortilla en deux comme sur la photo.
- Laisser cuire la Tortilla jusqu’à ce qu'elle soit croustillante et dorée des deux cotes.
- Refaire la même opération avec le reste des Tortilla.
- Servir aussitôt accompagne de la crème sure ou d'une salade.