Dans une grande marmite, versez le bouillon, 1 Litre d'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz ainsi que la sauce au piment fort (ou doux).

Ajoutez le gingembre et l'ail. Puis portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit parfumé.

Entre temps cuire les nouilles. Si vous utilisez des nouilles fraîches : portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les nouilles et laissez cuire 3 minutes. Égouttez les nouilles et réservez.  Si par contre vous utilisez différentes nouilles suivez les instructions du paquet en les ajoutant dans la soupe.

Incorporez le chou chinois ainsi que les pousses d’épinards et la coriandre ainsi que les nouilles (si elle ne sont pas cuites) et laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre et les nouilles cuites.

Entre temps cuire les nouilles. Si vous utilisez des nouilles fraîches : portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les nouilles et laissez cuire 3 minutes. Égouttez les nouilles et réservez.  Si par contre vous utilisez différentes nouilles suivez les instructions du paquet en les ajoutant dans la soupe.

Dans les bols, déposez une portion de nouilles, puis versez la soupe dessus. Garnissez la soupe d'oeuf ramen, oignons verts, carottes, chou bok choy, tiges de coriandre. Parsemez de coriandre et de graines de sésame.